Jedzenie + picie
Brazylia to rozległy kraj z dżunglami wielkości małych krajów i linią brzegową, która wydaje się ciągnąć w nieskończoność. Jedzenie różni się tak bardzo jak krajobraz, a każdy region specjalizuje się we własnych potrawach. Regionalne smaki pokrywają się, podobnie jak świeże orzechy kokosowe sprzedawane na całej długości wybrzeża oraz ryż i fasolę spożywane w całym kraju. Tropikalne akcenty, słodkie desery i cukierki, jedzenie, które przywołuje wieki międzynarodowych wpływów, a także dzikie kolory i kształty krzyczą o Brazylii.
Jeśli chodzi o to, co je kraj, Brazylia jest krajem przyjaznym mięsożercom, od São Paulo po Salvador. Warzywa nie zawsze są ważnym składnikiem potrawy z jednym wyjątkiem: mandioka lub maniok. Lub macaxeira, aipim, maniok, yuca (choć nie jukka) - nazwy są nieskończone. Brazylijczycy uwielbiają to warzywo korzeniowe, a wiele legend opowiada o manioku, nazywając go zbawicielem przeciwko głodowi. Portugalczycy i Hiszpanie rozprzestrzenili niezwykle bogatą brazylijską roślinę w Afryce i na tropikach, gdzie stanowią obecnie znaczną część diety.
Maniok ma wiele zalet; jest wysoce przystosowalny i może rosnąć w regionach suszy. Jest bogaty w węglowodany i pożywny i jest trzecim co do wielkości źródłem węglowodanów na świecie dla ludzi. Plus jest bezglutenowy. Właściwe przygotowanie jest kluczowe, ponieważ maniok zawiera trujący cyjanek, który chroni go przed pasożytami i chorobami. Usunięcie trucizny można wykonać przez obieranie manioku, a następnie moczenie, gotowanie lub fermentację, aby wyeliminować ryzyko.
Maniok nie jest szczególnie atrakcyjny ze względu na czysto fizyczne cechy, ale smaki, które kryją się pod jego grubą skórką, ożywają dzięki wielu wszechstronnym preparatom. Maniok jest często gotowany, smażony lub prażony i jest podawany zarówno na słono, jak i na słodko. Może być posypany innymi potrawami jako przyprawa lub może być gwiazdą potrawy.
Niezależnie od tego, czy jest to spontaniczna podróż do Brazylii na frytki z manioku na plaży lub wizyta w tropikalnej restauracji, nie będziesz rozczarowany smakami, które odkryjesz. Maniok, który jest gęsty pod względem odżywczym i łatwo się przystosowuje, odegrał dużą rolę w diecie w krajach tropikalnych. Kiedy nadejdzie czas na podróż do Brazylii (która jest teraz dla podróżnych z USA, którzy nie potrzebują już wizy na wizytę), zobaczysz, że autentyczne przeżycie kulinarne niewątpliwie wiąże się z maniokiem.
Najlepsze dania z manioku w Brazylii
1. Frytki z manioku
Nie należy mylić z odmianą ziemniaków, frytki z manioku mają chrupiącą konsystencję - co czyni je wyjątkowo trudnymi do oparcia. Smak jest lekko słodki i podobny do frytek, a brazylijskie frytki z manioku są podobne do frytek z juki podawanych na Kubie i innych wyspach karaibskich. Frytki można zjeść jako przekąskę w szałasie przy plaży lub podać jako danie główne. Chociaż bogata w węglowodany przekąska nie jest dokładnie zdrowa, zawsze jest dobry czas na frytki z manioku.
2. Farofa
Farofa to bezglutenowa mąka maniokowa opiekana na patelni z olejem, przyprawami, a czasem dodatkowymi składnikami, takimi jak posiekane warzywa lub mięso. Ma podobny wygląd i konsystencję do przyprawionej bułki tartej i jest zwykle posypany potrawą, aby przyprawić i dodać teksturę, ale można ją również jeść samodzielnie. Każdy region ma własną mieszankę przypraw, zawsze uważaną przez mieszkańców za najlepszą wersję.
3. Tapioki
Odpowiedzią Brazylii na naleśniki i tacos jest popularna tapioka z jedzeniem ulicznym, wytwarzana ze skrobi z korzenia manioku. Najpierw zwilża się i przepuszcza przez sito jako grubą mąkę, a następnie spryskuje na gorącej patelni. Ciepło powoduje, że skrobia wiąże się ze sobą, w wyniku czego powstaje ziarnisty płaski chleb. Może być masłem na śniadanie jak naleśniki lub wypełniony słodkimi lub pikantnymi składnikami jako przekąskę. Niektóre ulubione dodatki to carne do sol (mięso suszone na słońcu) i Romeu e Julieta (pasta guawa i ser). Brazylijska tapioka, którą można również zamienić na deser, jest wypełniona mieszanką słodkiego kokosa.
4. Pirão
Pirão to często dodatek do potraw z owoców morza na północy, przypominający owsiankę, zrobiony z mąki manioku i bulionu. Zasadniczo używa się bulionu z owoców morza, a puree podaje się razem z krewetkami lub rybami. Chociaż gęsta konsystencja może być odrażająca dla niektórych, smaki z bulionu stanowią miłe uzupełnienie wielu potraw.
5. Pão de queijo
Jedną z najbardziej znanych przekąsek w Brazylii jest pão de queijo, co dosłownie przekłada się na chleb serowy. Mąka maniokowa i ser to główne składniki tych małych bułek, które różnią się wielkością, smakiem i fakturą w całym kraju. Zwykle spożywane na śniadanie lub jako przekąska do kawy, pão de queijo można znaleźć w rogach ulic. Pão de queijo jest tak wszechobecne, że znajdziesz go nawet w lokalnych brazylijskich kawiarniach Starbucks. Mąka manioku sprawia, że ten niekwaszony chleb jest nieco elastyczny, co odróżnia go od chleba pszennego.
