Zrównoważony rozwój
Hrabstwo Sonoma w Kalifornii obejmuje ponad milion akrów i 18 amerykańskich obszarów uprawy winorośli. Chociaż to tylko dwie godziny od San Francisco i trzy od Sacramento, Sonoma ma tendencję do działania podobnie do własnej planety. Oznacza to, że gdyby reszta świata została zdziesiątkowana przez apokalipsę (lub czystą marnotrawstwo), ten zakątek wszechświata przetrwałby. Najprawdopodobniej nadal by się rozwijało, ponieważ prawie wszystko, co jesz i pijesz, pochodzi z ziemi w hrabstwie. I oczywiście jest mnóstwo wina - około 430 winnic, z których ogromna większość jest własnością rodziny i jest zarządzana. Branża uprawy winogron Sonoma kończy pięcioletnią misję, zapoczątkowaną w 2014 roku, aby stać się pierwszym na świecie w 100% zrównoważonym regionem winiarskim.
Wizyta w Sonomie jest jak odkształcenie czasu w przeszłość i przyszłość, często jednocześnie. Zabierze Cię z powrotem do minionych epok, zarówno dzięki swojej prostocie, jak i dziewiczym krajobrazom. Teren składa się z winnic rozciągających się na pofałdowanych wzgórzach, sadów spowitych dolinami wysokich drzew i kolorowych równin usianych stodołami i nierówną linią brzegową. Dzięki swojej czystości atmosfera daje poczucie zaawansowanej utopii, ponieważ cała operacja ucieleśnia podejście do życia, z którego reszta świata mogłaby się uczyć.
Lecąc do Santa Rosa (są bezpośrednie loty do iz Denver, Portland, Seattle, Dallas, Minneapolis, Phoenix, Los Angeles, San Francisco, hrabstwa Orange oraz, nowość we wrześniu, Las Vegas), przylatujesz do największej aglomeracji Sonoma, co wydaje się dalekie od życia w wielkim mieście w typowym tego słowa znaczeniu. Z populacją około 175 000 mieszkańców w Santa Rosa znajduje się garstka sieci handlowych i para centrów handlowych (z których jedno odwiedził lew górski tej wiosny, drzemiąc w krzakach poza Macy's), ale większość z nich firmy, podobnie jak reszta Sonoma, są sklepami typu mom-and-pop i, z konieczności, są niezwykle świadome zrównoważonych działań. Weźmy na przykład Spinster Sisters - modną kawiarnię w dzielnicy SOFA z inspirowanym wyborem lokalnego wina i ciągle zmieniającymi się opcjami śniadania, lunchu i kolacji od quiche szparagowej po mus z wątroby kaczki, lokalny dorsz po jagnięcych klopsików. Jest to miejsce, które dominuje w hipsterskiej tradycji w większości miast, ale tutaj jest tak, jak było i zawsze było.
Zdjęcie: h2hotel / Facebook
Około 15 minut drogi wzdłuż brzegu rzeki Rosyjskiej, małe miasteczko Healdsburg jest centrum odwiedzającym wypełnionym galeriami sztuki, restauracjami, winiarniami i kilkoma butikowymi hotelami, w tym nową H2, w której sprytnie zintegrowano działania na rzecz zrównoważonego rozwoju każdy aspekt. Budynek ma złoty certyfikat LEED, a po wejściu do środka nie można znaleźć plastiku. Szklanki w eleganckich, przestronnych pokojach są wycinane z butelek wina. Szafki i lady są renderowane z Valchromat (trociny), sala do jogi ma kolorową drewnianą podłogę zakupioną ze szkolnego gimnazjum. Pierwszą rzeczą, którą zauważysz, jest żywy dach zieleni i mchu, który reguluje temperaturę budynku. Między budynkiem a sąsiednim potokiem zbudowano bioswale, aby złagodzić zanieczyszczenie wody, a goście mogą pomóc sobie w uwolnieniu wody (zarówno nieruchomej, jak i seltzer) ze świeżego kranu na każdym piętrze.
Co to znaczy być w 100% zrównoważonym przemysłem
Zdjęcie: Sonoma County Winegrowers / Facebook
Ponieważ żaden inny region winiarski nie osiągnął 100-procentowej trwałości, wiedza o tym, jak dokładnie wygląda efekt końcowy, była jednym z głównych wyzwań, przed którymi stanęło hrabstwo. Sonoma stała się najbardziej zrównoważonym regionem winiarskim w Ameryce, wprowadzając sposób myślenia lokavore w każdym aspekcie operacyjnym, od żywności i napojów po architekturę i gościnność.
Powiat zdefiniował swój cel zrównoważonego rozwoju w czterech częściach:
- Rolnictwo przyjazne rybom
- Certyfikat zrównoważonego rozwoju wydany przez California Sustainable Winegrowing Alliance
- Przestrzeganie zasad Lodi dotyczących zrównoważonej uprawy winorośli
- Certyfikat zrównoważonego rozwoju w praktyce (SiP)
Jeśli chodzi o winnice i ich zielone wysiłki, „Nie ma jednego uniwersalnego podejścia do zrównoważonego rozwoju”, powiedziała Karissa Kruse, prezes Sonoma County Winegrowers, która przewodziła pięcioletniej misji w kierunku 100-procentowego zrównoważonego rozwoju. „Chodzi o zachowanie naszych lokalnych terenów, współpracę i dysponowanie zasobami dostępnymi nie tylko do przetrwania, ale także do wspierania rolnictwa i naszej szerszej społeczności w rozwoju”.
Wspierane przez stowarzyszenie winiarzy winnice Sonoma stanowią 97 procent drogi do osiągnięcia celu zrównoważonego rozwoju. Uderzające jest to, że wszyscy, których spotkasz, są entuzjastycznie nastawieni na pokładzie, w tym rodziny takie jak Duttons, właściciele Dutton Estate Winery, która sprzedaje butelki wina z oficjalną etykietą zrównoważonego rozwoju w regionie i gospodarstwo wykorzystujące nawadnianie kroplowe. Wytwórnia win zainstalowała budki z sowami do naturalnej ochrony przed szkodnikami - co oznacza, że tak, możesz po prostu zobaczyć tutaj sowę - i przetwarza wszystkie szkło i korki, ponownie przeznacza beczki i ma rozbudowane pomieszczenia dla załóg winnic.
Pracownicy mają znaczenie
Budownictwo mieszkaniowe stanowi wyzwanie w tym regionie Kalifornii, podobnie jak w całym stanie, ale podejście społecznościowe Sonoma okazało się korzystne w rozwiązywaniu problemu i opracowywaniu rozwiązań. Mieszkanie na miejscu w Dutton Estate jest tego doskonałym przykładem. Innym zapalonym zwolennikiem zakwaterowania pracowników jest Duff Bevill, znany lokalnie jako „Ojciec chrzestny zrównoważonego rozwoju”. Firma zarządzająca winnicami Bevill współpracuje z winnicami w całym hrabstwie, aby zoptymalizować działania na rzecz zrównoważonego rozwoju.
„Dążenie do uzyskania 100-procentowego certyfikatu mówi wiele o naszej miłości do ziemi w hrabstwie Sonoma, naszym zaangażowaniu w ochronę środowiska oraz o tym, że cenimy to, co jest ważne dla naszych konsumentów, w tym bycie dobrym pracodawcą”, powiedział Bevill w swoim profilu stowarzyszenia. W praktyce oznacza to bunkry dla imigrantów zatrudnionych w winnicach w kraju na wizach H2A (Bevill musiał najpierw zaoferować pracę Amerykanom, ale nie dał odsetek) i płacić 16, 34 USD za godzinę - ponad 4 USD więcej niż płaca minimalna w Kalifornii.
Wędruj po winnicach Amisty, jedynego producenta wina musującego w Dolinie Creek, i dotrzyj do prawdziwej Dry Creek. Amista ma stawy wypoczynkowe do tarła łososia podczas ich podróży w górę rzeki, a rośliny okrywowe utrzymują zdrową glebę i pobudzają aktywność mikrobiologiczną. Wdrożenie roślin uprawnych to strategia uprawy węgla służąca do wychwytywania węgla z roślin i gleby, poprawiając ich zdrowie i rozwój, jednocześnie redukując gazy cieplarniane.
Na wzgórzu z widokiem na rosyjską dolinę rzeki winnica La Crema, prowadzona przez Jackson Family Wines, wykorzystuje produkcję węgla. W praktyce sekwestruje on węgiel wytwarzany podczas codziennej pracy w glebie, zamiast uwalniać go do atmosfery. Oprócz stosowania roślin okrywowych, właściwość ta uprawia również między rzędami winogron, aby mieszać materiały organiczne z glebą i zwalczać chwasty, a także produkować własny kompost.
Niedawno w Dolinie Aleksandra, zainspirowanej misją Sonomy dotyczącą zrównoważonego rozwoju, nowo wybudowana winnica Silver Oak została zbudowana do końca. „Chodzi o utrzymanie rentowności i produktywności tych witryn przez wiele lat” - powiedział kierownik winnicy Silver Oak Brad Peterson o nieruchomości o powierzchni 113 akrów. Peterson i jego zespół wytwarzają 105 procent swojej energii za pomocą paneli słonecznych i przedstawiają stylowe budynki z sekwoi złożone z materiałów pochodzących z recyklingu poprzednich konstrukcji. Nie zdziw się, jeśli woda w toalecie ma dziwny kolor podczas wizyty - obiekt zbiera i przetwarza całą wodę zużytą w winnicy.
Kontynuując tradycję, która rozpoczęła się ponad 100 lat temu
Zdjęcie: Winnica Pedroncelli / Facebook
Wysiłki Sonomy na rzecz zrównoważonego rozwoju sięgają ostatnich pięciu lat tego wyznaczonego celu. Włoscy rolnicy, którzy osiedlili się tutaj na początku XX wieku, prowadzili prężnie rozwijające się gospodarstwa rolne, takie jak Pedroncelli i Sanchietti Farming, i przekazywali praktyki ochrony środowiska przez pokolenia.
„Zrównoważony rozwój to dziś wymyślny termin, ale zawsze uprawialiśmy ziemię w sposób zrównoważony” - powiedział rolnik trzeciej generacji Mel Sanchietti. Jego farma nigdy nie używała nawozów syntetycznych, a dawno temu opanowała sztukę upraw okrywowych. Sanchietti wytwarza kompost z wytłoków winogronowych i obornika od koni będących rezydentami. W stodołach i magazynach gospodarstwo wykorzystuje również lampy LED z zegarem i utrzymuje ciągniki z epoki z lat 40. XX wieku. Liczne lokalne nieruchomości regularnie otwierają swoje uprawy w Farm to Pantry, grupie wolontariuszy, która spędza swoje dni (52 rocznie z zespołem 100 wolontariuszy) zbierając owoce i warzywa, które w przeciwnym razie byłyby nieużywane. Wszystkie są rozdawane potrzebującym lokalnym mieszkańcom.
„Sposób, w jaki wszyscy przetrwamy, jest dzięki naszym rodzinnym rolnikom” - powiedział Kruse. „Wszystko, co smakujesz w szklance, zaczyna się od kogoś, kto nie wyobraża sobie, by robić cokolwiek innego.”
